Jobbiga tankar

pizza av lchf-deg

Det tråkigaste med LCHF är att man måste tacka nej till så mycket eller låter bli att testa sånt man är nyfiken på. Allt för att undvika kolhydraterna. När jag tänker på det kan jag bli väldigt nedstämd. Det känns som att man missar så många matupplevelser. Men jag försöker tänka att jag istället mår bättre och orkar ta vara på livet på ett annat sätt när jag äter LCHF, att jag offrar lite för att få mycket mer.

Men sådana här tankar är jobbiga att brottas med och jag har dagar då jag undrar om jag gör rätt val. Är det värt det? Svaret har hittills varit ja, men jag vet andra som givit upp. Givit upp är kanske fel ord, valt är kanske en bättre beskrivning med tanke på att de testat LCHF men valt att sluta eftersom de känner att livet blivit sämre av en strikt diet utan kolhydrater.

Just nu försöker jag köra på och fokusera på att hitta nya spännande rätter att testa. Utan LCHF hade jag ju också missat en hel del maträtter, till exempel skulle jag inte upptäckt rättikagratäng, kesoplättar, fröknäcke osv. Min senaste upptäckt är hur användbart blomkål är! Man kan baka pizzabottnar, göra mos, bröd, tortillabröd och gratänger med blomkål! En mycket användbar grönsak med andra ord! Den innehåller 2,6 gram kolhydrater per 100 gram.

Blomkålen är väldigt fin också, den känns lyxig att handla! Mitt senaste experiment är att göra egen pizza med blomkålsdeg. Gott blev det och som jag längtat efter pizza! Jag gjorde några olika varianter av pizzor. En fyllde jag med flera sorters ost, en annan blev en klassisk vesuvio med skinka och ost. En tredje experimenterade jag med oliver, tomat och salami. Blev mätt och nöjd med alla pizzorna!

Nästa gång får jag lägga mer energi på att komma på bra fyllning till pizzorna. Den här gången var jag så upptagen med att fundera över om pizzabotten skulle bli bra eller inte att jag helt glömde bort att engagera mig i pålägget.

Det smakar ju inte som köpe-pizza, men helt okej och mitt pizzasug blev stillat! Jag gjorde min egen tomatsås av krossade tomater och tomatpuré som jag smaksatte med olika sorters lök och kryddor. Tomatsåsen är ju också något man kan utveckla och experimentera vidare med. Jag kollade inte hur mycket kolhydrater färdigköpt tomatsås innehöll, men jag kan tänka mig att de innehåller lite för mycket för min smak.

Om du vill göra egen tomatsås och absolut vill addera lite sötma, välj då honung istället för vanligt vitt socker.

Det var nog allt för i dag, nu ska jag leta efter någon intressant bok att beställa hem för läsning, sen sova!

Inga framgångar i oddstävlingen

Dåligt resultat i oddstävlingen

Jag vann inte oddstävlingen jag var med i tillsammans med några vänner.. Det känns bittert. Jag som ansträngt mig så för att ta hem segern. Jag pluggade på, jämförde odds och ändå nådde jag inte hela vägen. Men så är livet och sporten, ibland går det bra, ibland mindre bra. Vi hade en trevlig kväll i varje fall och jag fick in en specialtallrik med lax, räkor, dill, citronklyftor, kokt ägghalva, sparris, tomat och vitvinssås. Jättegott var det och inte alltför mycket kolhydrater!

Jag drack vatten till maten för att inte öka på kolhydratmängden och avstod från fotbollsölen jag brukar vilja ha när jag kollar på matcher. Tror inte ens de hade öl med låg kolhydrathalt på sportbaren, men jag frågade inte heller. Kände mig osäker på hur många kolisar jag stoppat i mig och tog det säkra före det osäkra och skippade ölen helt.

Mina vänner ville göra en repris den här veckan när Portugal ska möta Wales i EM, men jag var tvungen att tacka nej. Inte för att jag är dålig förlorare, men för att jag är upptagen. Ska gå på en födelsedagsuppvaktning och det ser jag verkligen fram emot! Jag får anta en ny oddsutmaning någon annan gång. Dock kanske jag ska sätta en slant på matchen bara för skojs skull i alla fall. I så fall kommer jag att spela på Wales som är underdog i den matchen! Funderar på att testa ett nytt spelbolag samtidigt, har läst om Ladbrokes på den här webbsidan. Har också läst att matchen kommer dömas av den svenske domaren Jonas Eriksson så det hade varit kul att se den semifinalen.

I dag är jag rätt trött. Hade svårt att somna så jag började läsa i min bok, det slutade med att jag sträckläste tills den var utläst och trots det hade jag svårt att somna. Boken jag läste hette ”Öppnas i händelse av min död”, i ett tidigare inlägg kallade jag den ju för relationsdrama. Nu kallar jag den för ett relationsdrama med twist. Det blev nämligen en riktigt otippad vändning på slutet. Trots det vet jag inte om jag tycker boken var sådär superbra som jag tyckte den var i början. Kan inte sätta fingret på vad det är som är fel med boken, men någonting är det som gör att jag inte känner wow vilken bok. Boken är dock en bestseller så det kan också vara jag som är ute och cyklar och inte förstår bokens storhet. Har du läst den får du gärna berätta vad du tyckte!

Nu vet jag inte vad jag ska läsa härnäst. Har ingen bok på lager. Funderar på om jag kanske ska läsa en matbok. Matens makt: bland världsledare, kungligheter, rockelit, påvar och kejserliga presidenter av Leif Mannerström och Britt-Marie Mattsson verkar intressant. Den ska handla om intressanta matögonblick inom politiken och andra viktiga tillfällen.

Konsten att göra kaffe: vägen till den perfekta smaken av Lani Kingston verkar också intressant. Vore kul att veta mer om kaffe!

Vi får se vilken bok det blir. Kanske blir någon helt annan, vem vet!

Rättikagratäng

Rättikagratäng

Det är inte varje dag man testar att laga nya saker. Men i dag tyckte jag det var på tiden att jag provade något nytt. Eftersom potatisgratäng är något jag ofta längtar efter så bestämde jag mig för att prova att göra en rättikagratäng. Jag hittade ett recept på nätet som verkade lovande och det blev faktiskt riktigt bra!

Till skillnad från potatisgratäng så ska man skiva och förkoka rättikan innan man lägger ner den i gratängformen. Det kändes lite udda men funkade jättebra. Och för er som endast ätit rå rättika vill jag bara säga att den smakar annorlunda när den är kokt eller tillagad.

Rättika innehåller bara 2,5 gram kolhydrater per 100 gram, vilket är väldigt lite kolhydrater. Nu hittade jag ingen bra potatisrätt att jämföra med i Livsmedelsverkets databas, men klyftpotatis utan skal med rapsolja tillagad i ugn kanske kan användas som jämförelse, den innehåller 23,10 gram kolhydrater per 100 g. Det är ganska knepigt att prata om kolhydrater och potatis eftersom kolhydratinnehållet förändras beroende på hur potatisen tillagas, se tabellen nedan:

Potatis Mängd kolhydrater
Kokt potatis med salt 17,5
Bakad potatis med skal 19,4
Rå potatis 16,4
Potatismos med mjölk och matfett 14,08

Att göra gratänger är alltid lite bökigt tycker jag. Man ska skiva, riva och blanda ingredienserna och sen ska man vänta på att de ska gräddas klart i ugnen också, men den som väntar på något gott väntar aldrig för länge sägs det ju! Och att göra rättikagratängen var inte alls så mycket krångligare trots att man var tvungen att förkoka rättikan, så jag ska absolut testa att göra detta igen. Nu har jag fryst in lite av resterna också så får vi se om den är god även efter uppvärmning, något jag verkligen hoppas eftersom det alltid är skönt att göra stora gratängformar när man ändå håller på och lagar så att man kan frysa in och ta fram vid behov.

Vill du också testa att göra en rättikagratäng så är det bara att söka på nätet. Det finns flera olika varianter på gratängen, jag valde en som hade mycket ost i! Ju mer ost desto bättre enligt mig.
Nu är nästa jul dessutom räddad! Förra året blev det ingen Janssons frestelse, men med vetskapen om att man kan använda rättika så ska jag definitivt börja leta efter alternativa recept på Janssons frestelse baserad på rättika så att jag kan ha det på julbordet i år.

Julen är ju för övrigt ett helt kapitel i sig när man äter LCHF. Det är frestelser överallt och socker i maten. Sillen är inlagd i sockerbaserad lag, skinkan är griljerad med senap, ströbröd och eventuellt också honung. Köttbullarna innehåller ströbröd och janssons är full av potatis. I dryckesväg är snaps det enda godkända. Glögg och julöl innehåller massor av kolhydrater och samma sak gäller juliga bakverk som lussebullar, pepparkakor och knäck. En ren mardröm för en LCHF:are alltså.

Man kan ju göra LCHF-vänliga alternativ, men övriga gäster kanske inte är så roade av alternativ smak på julmaten. Sen kan man ju vara bortbjuden också och då är det svårt att ha synpunkter på hur maten ska tillagas. Är man riktigt strikt får man ta med sig sin egen mat i så fall.

Tack och lov är det sommar och flera månader till jul, så än behöver jag inte börja bekymra mig för julmaten!

Krogbesök och fotbollsmatch

lax till middag
Kanske blir det något sånt här på krogen? Grönsaker med lax och någon god sås?

Snart ska jag gå ut med några vänner på en sportkrog. Vi ska titta på fotboll och äta god mat. Det ska bli kul! Men att gå ut och äta när man går på LCHF är inte alltid det lättaste, inte alltid så prisvärt heller eftersom man ofta får peta bort hälften av maten på tallriken.

Numer är jag visserligen ganska van och känner mig inte obekväm med att göra specialbeställningar eller fråga om det är mycket kolhydrater i maten. Det gjorde jag däremot i början och istället för att be om hamburgare utan bröd och pommes frites så petade jag bort brödet och pommesen.

Har man tur så kan det finnas en restaurang med LCHF-mat på menyn i närheten. Men det är inte alltid det finns och det är inte heller alltid man kan välja vilken restaurang man ska gå på om man vill göra sällskap med andra. Så istället är mitt tips att prata med personalen på den restaurang du ska på. Fråga om du kan få mer grönsaker, ost eller oliver istället för potatis, ris eller pasta. Kolla också på menyn och välj de maträtter som verkar innehålla minst kolhydrater men mycket fett. Lax brukar många restauranger servera till exempel och det är ett bra alternativ.

Jag kommer säkert hitta något på menyn på den restaurang vi ska på, men det är alltid lite bökigt att beställa även om jag som sagt börjar bli van. Förhoppningsvis blir det en trevlig kväll i alla fall och med bra fotboll. Vi ska ha en liten bettingtävling där vi tävlar mot varandra om vem som vinner mest pengar på matchen. Vi ska betta för max 100 kr var och den som kvitterar ut mest pengar i vinst efteråt vinner. Skulle vi alla förlora våra 100 kr så antar jag att man kan säga att det blev oavgjort 🙂

Inför matchen ska jag hålla koll på oddsen hos olika spelbolag och se var jag får bäst odds på de spel jag vill göra. Den här sidan brukar jag använda när jag vill jämföra olika odds. Jag vet inte riktigt hur insatta de andra är i odds, men jag hoppas jag har ett litet övertag tack vare det här oddsverktyget!

Kanske borde jag också försöka läsa in mig lite på lagen som ska mötas också. Det kan ju vara bra att ha lite kunskap om lagen och spelarna så att man inte bara gissar utgången på måfå!

Jag är ju en ganska tävlingsinriktad person så det känns jobbigt att ha gett sig in i en tävling jag inte känner mig helt hemma i med tanke på att jag inte kan så mycket om lagen i fråga, men jag antar att det är tävlingsinstinkten i mig som samtidigt fått mig att tacka ja till vadet så det är bara att börja plugga på om jag inte vill förlora det här utan kamp. Men som sagt, denna webbsida tror jag kommer bli till bra hjälp i kampen om segern!

Just det, nu när jag skrev ordet kamp kom på att jag inte berättat om att jag börjat gå till en sjukgymnast. Jag fick ont i ett knä för ett tag sen under en löptur och smärtan ville inte ge med sig så tillslut fick jag gå till läkaren som remitterade mig till en sjukgymnast. Så nu håller jag på att kämpa med att få ordning på knäet igen och i väntan på det så blir det inga mer löprundor. Istället har jag börjat promenera och göra mina övningar. Trist, men förhoppningsvis ska det bli bra.

Nu längtar jag till sängen och min bok. Just nu läser jag ”Öppnas i händelse av min död” av Liane Moriarty som är jättespännande. Ett relationsdrama man fastnar i.

Mer substitut till kolhydrater!

Gör din egen LCHF pastaJag har ju nämnt zucchinipasta som ett exempel på ett substitut till vanlig pasta. I dag tänkte jag berätta om fler tips på alternativ till de traditionella kolhydratlivsmedlen!

Är du riktigt sugen på pasta kan du faktiskt göra din egen! På lchfgourmet.se hittade jag två olika varianter av pastarecept. I ett av dem ska man använda ägg, fiberhusk, salt och färskost, i det andra är ingredienserna ägg, fiberhusk, vatten, salt och kokosnötsmjöl.

Ingredienserna blandar man samman och gör en deg av. När degen är redo bakar du ut den och gör lasagneplattor eller tagliatelle av den, du kan läsa mer om hur du går tillväga på lchfgourmet.se. Du kan också fylla degen och göra egen tortellini eller egna canellonis om du vill.

Att kunna äta så likt det jag brukar äta har underlättat jättemycket för mig i min anpassning till LCHF. Sen är det du givetvis inte varje dag man orkar göra egen pasta från grunden, men att kunna njuta av det då och då gör det enklare att välja bort vanlig pasta.

Det finns också olika typer av LCHF-bröd man kan baka om man har tid och ork. En del bröd har till och med blivit populära utanför LCHF-kretsar. Ta till exempel fröknäcket som visserligen är enkelt att göra, men som kräver massor av specialingredienser i form av olika frösorter.

Ska man baka LCHF-bröd använder man inte vanligt mjöl, istället brukar fiberhusk, mandelmjöl och profiber vara vanliga ingredienser i brödrecepten. Fler och mer udda alternativ till mjöl kommer du också stöta på om du vill baka enligt LCHF.

Nudelwok är något jag själv haft många matfantasier om. Ett bra alternativ till traditionella nudlar är något som heter Shiratakinudlar som är gjorda på konjaksrot och innehåller betydligt färre kolhydrater än vanliga nudlar. Har för mig att de innehåller mellan 0,4-3 g kolhydrater per 100 g beroende på vilken sort man köper.

Jag fick rådet att skölja av nudlarna ordentligt innan jag la ner dem i woken och sen krydda dem för bästa smak och jag tyckte det funkade kanon, men jag har också läst om andra som inte riktigt tyckt att Shiratakinudlarna varit någon höjdare. Man får prova sig fram helt enkelt och hitta alternativ man tycker om. Shiratakinudlar finns också med ett risliknande utseende.

Sjögräsnudlar kan också vara ett alternativ till vanliga nudlar, med bara 2 gram kolhydrater per 100 g passar de bra i LCHF-dieten.

I morgon ska jag faktiskt ta med mig en matlåda med sjögräsnudlar och currywokad kyckling till jobbet! Letade fram den ur frysen nu i kväll och insåg att jag behöver fylla på förrådet med färdiglagade matlådor som börjar bli ganska tomt. Det är rätt smidigt att alltid ha en matlåda i frysen att plocka fram, då slipper man stresshandla på lunchen och falla för onyttiga frestelser med alldeles för många kolhydrater.

Tyvärr blir inte all mat man lagar så bra när man fryser in och värmer upp den. Man lär sig av erfarenhet vad som funkar och inte funkar. Grytor, röror och såser brukar bli riktigt bra, så det kan man med fördel frysa ner. Sen kan man ju enkelt koka nya nudlar på lunchen att ha till eller hoppa nudlar och välja att ha en skiva LCHF-bröd till maten istället.

Om LCHF och tips till dig som ska börja

ost ingår i LCHF kost

I början tyckte jag det var svårt att hålla mig till LCHF-dieten. Vad skulle jag äta? Ägg, keso och skinka varje dag? Det kändes verkligen svårt att hitta på bra och varierande mat. Sen började jag utnyttja alla tips som finns ute på Internet, och då blev det plötsligt mycket lättare!

Jag tror faktiskt inte jag hade lyckats hålla ut mer än en månad om jag inte haft tillgång till Internet, så jag vill passa på och tacka alla bloggare och receptskribenter där ute som hjälpt mig, och säkert många andra, att klara mig igenom den tuffa omställningen till LCHF. Utan era tips, kunskap och inspiration hade jag inte kommit såhär långt!

Därför brukar jag också tipsa alla som funderar på att börja med LCHF att börja med att leta recept och mattips innan de börjar med dieten. Då är man bättre förberedd och har enklare att ta sig igenom den första tiden utan att bli stressad över vad man ska ha till middag eller fuska på lunchen när man har bråttom. Dessutom vet man vad kan har att förvänta sig och går inte in i LCHF med orealistiska förväntningar på kosten. Det låter ju nämligen rätt bra med fet mat, men man tänker inte så mycket på allt det andra man inte kan äta och vad man måste ersätta det med för att få i sig tillräckligt med energi.

LCHF kallas ju av vissa för njutningsmetoden, något jag vänder mig mot eftersom det ger en felaktig bild till de som vill börja med dieten. Visst, man får äta fett, men att låta bli rotfrukter, nybakat bröd, färsk pasta och nyplockad potatis är för de flesta allt annat än njutningsfullt. Sås, ost, smör och kött är inte de enda livsmedlen man kan njuta av, och det gäller att vara beredd på att offra de andra livsmedlen om man ska lyckas. Dessutom är det inte heller särskilt njutningsfullt att försöka få i sig allt fett som krävs för att kroppen ska få den energimängd den behöver. Men detta är inte så glamouröst eller kul att prata om. Då låter det bättre med njutningsmetoden.

För att ge en lite tydligare bild av vad Low Carb High Fat (LCHF) innebär så tänkte jag att vi ska titta lite närmre på hur den optimala kostsammansättningen ska se ut om man håller sig till strikt LCHF:

75% av all mat ska bestå av fett
20 % av maten ska bestå av proteiner
Endast 5% av maten ska utgöras av kolhydrater, men max 20-25 gram per dag.

Om man är medveten om vilken livsstilsförändring LCHF kommer innebära så har man större chans att lyckas tror jag!

Jag tror också man har större möjligheter att lyckas med metoden om man har någon i sin närhet man kan bolla idéer och tankar med. En annan person som också äter LCHF vet vad man går igenom och har kunskapen som krävs för att kunna ge bra råd. Så ta vara på de tips dina LCHF-vänner ger dig, en dag kan de komma till användning.